Knusprige Dinkel-Gemüse-Puffer mit fruchtiger Nektarinen-Salsa

1.Die Gurken, Karotten und Paprika in eine große Schüssel geben.

2.Das Dinkelmehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu dem Gemüse hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

3.In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen.

4.Mit einem Esslöffel Portionen der Gemüsemischung in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.

5.Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6.Für die Nektarinen-Salsa die gewürfelten Nektarinen in eine Schüssel geben und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Puffer warm servieren und mit der Nektarinen-Salsa garnieren.