Tarta de Ganache Blanco y Frutas del Bosque

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden como un polvo fino.

3.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base de la tarta. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

5.Mientras la base se enfría, prepara el ganache blanco. Calienta la nata en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir.

6.Retira la nata del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté suave.

7.Si deseas, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos, escúrrela y añádela al ganache caliente, removiendo bien para que se disuelva.

8.Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

9.Vierte el ganache sobre la base de galleta ya fría y alisa la superficie con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el ganache esté firme.

10.Antes de servir, mezcla las frutas del bosque con el azúcar en un bol y deja reposar durante 10 minutos para que suelten un poco de jugo.

11.Desmolda la tarta con cuidado y decora la parte superior con las frutas del bosque maceradas.

12.Corta en porciones y sirve fría.