Arroz Árabe Especiado con Cebollas Dulces

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Retira las cebollas de la olla y reserva.

2.En la misma olla, agrega la carne y dora por todos lados, unos 5-7 minutos.

3.Añade el comino, la canela, la pimienta negra, la sal y la cúrcuma a la carne, y mezcla bien para que se impregne de las especias.

4.Incorpora el arroz a la olla y mezcla durante 2 minutos para que se tueste ligeramente.

5.Vierte el caldo de carne caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

6.Agrega las pasas y mezcla suavemente. Cocina por 5 minutos más con la tapa puesta.

7.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve el arroz en un plato grande, decora con las cebollas caramelizadas, las almendras tostadas y el perejil fresco picado.