Arroz con Brócoli y Huevo Revuelto

1.En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la papa cortada en cubos y sofríe hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con las papas durante 1-2 minutos.

4.Agrega las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

5.Mientras se cocina el arroz, hierve agua en una olla aparte y agrega los floretes de brócoli. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.

6.En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

7.En una sartén, agrega un poco de aceite y calienta a fuego medio. Vierte los huevos batidos y revuélvelos hasta que estén cocidos y esponjosos.

8.Una vez que el arroz esté listo, mezcla el brócoli cocido con el arroz y las papas en la olla. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve el arroz con brócoli y papa en platos y coloca los huevos revueltos por encima.