Tacos de Pollo a la Huancaína

1.Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar y desmenuza el pollo.

2.Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa huancaína. En una licuadora, mezcla 1 taza de queso fresco, 1 ají amarillo, 1 diente de ajo, 1/2 taza de leche y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.

3.Corta la cebolla morada en rodajas finas y pica el cilantro fresco.

4.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

5.Para armar los tacos, coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla.

6.Agrega una cucharada de salsa huancaína sobre el pollo.

7.Añade rodajas de cebolla morada y un poco de cilantro picado.

8.Corta el aguacate en rodajas y colócalo sobre los tacos.

9.Exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos y sazona con sal y pimienta al gusto.