Tortilla de Garbanzos y Atún con Queso Feta

1.En un sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.En un bol grande, bate los huevos y añade los garbanzos cocidos, el atún escurrido, el queso feta desmenuzado, el perejil fresco, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.

3.Vierte la mezcla de huevo y garbanzos en el sartén con las verduras sofritas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

4.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande. Cocina el otro lado durante otros 5-10 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido.

5.Retira la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.