Salmón al Horno con Espárragos y Arroz Integral

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava los espárragos y corta las partes duras de los tallos. Colócalos en una bandeja para hornear.

3.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo y la ralladura de limón, el pimentón, la sal y la pimienta.

4.Vierte la mezcla sobre los espárragos y mezcla bien para que se cubran uniformemente.

5.Coloca los filetes de salmón sobre los espárragos en la bandeja y rocía un poco más de la mezcla de aceite de oliva sobre el salmón.

6.Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos estén tiernos.

7.Mientras se hornean el salmón y los espárragos, cocina el arroz integral. En una cacerola, agrega 2 tazas de agua y lleva a ebullición.

8.Añade el arroz integral y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

9.Una vez que el salmón y los espárragos estén listos, retíralos del horno y sirve en platos junto con el arroz integral.