Zucchini Relleno al Horno con Queso y Hierbas

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vaciar el interior de los calabacines, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reservar la pulpa extraída.

3.En un bol grande, mezclar la pulpa de calabacín, el queso ricotta, el queso mozzarella, el queso parmesano, el huevo, el perejil, la albahaca y el ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4.Rellenar cada mitad de calabacín con la mezcla de quesos y hierbas, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

5.Engrasar una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y colocar los calabacines rellenos en la bandeja.

6.Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y la parte superior esté dorada.

7.Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.