Salada Colorida com Quinoa e Carne Magra

1.Lave a quinoa em água corrente para remover qualquer resíduo amargo.

2.Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia. Deixe esfriar.

3.Enquanto a quinoa esfria, grelhe o peito de frango temperado com sal e pimenta-do-reino até que esteja cozido e dourado. Deixe esfriar e corte em cubos.

4.Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango grelhado, os pimentões, a cenoura, o pepino, a cebola roxa e a salsinha.

5.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje sobre a salada e misture bem para incorporar todos os sabores.

6.Sirva a salada fresca, como acompanhamento ou prato principal.