Guiso de Lentejas con Chorizo Picante

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas bien.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Añade el chorizo en rodajas y cocina hasta que esté dorado, alrededor de 5 minutos.

6.Agrega los tomates picados, el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, y cocina por 2 minutos más.

7.Incorpora las lentejas y el caldo de verduras, y lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

9.Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve caliente.