Panquecas de Tapioca com Recheio de Creme de Leite e Açúcar

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de tapioca, o amido de milho e o fermento químico.

2.Adicione a essência de baunilha, os ovos e o leite à mistura seca e bata bem até obter uma massa homogênea.

3.Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, espalhando-a em um círculo fino.

6.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e a parte de cima esteja firme.

7.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

8.Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

9.Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo.

10.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, adicione uma camada do creme de leite adoçado e polvilhe com biscoitos triturados.

11.Cubra com outra panqueca e repita o processo até que todas as panquecas e o recheio sejam utilizados.