Empanadas de Carne con Salsa de Tomate Casera

1.En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura seca.

2.Agrega el agua tibia y el aceite de oliva al hueco. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.

3.Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

4.Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

5.Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.

6.Incorpora los tomates triturados y el azúcar. Si deseas, añade hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.

7.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

8.Divide la masa en porciones y estira cada porción en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

9.Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para hacer un diseño en los bordes.

10.Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela con el huevo batido.

11.Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

12.Mientras se hornean las empanadas, prepara la salsa de tomate. En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe cebolla y ajo picados hasta que estén dorados. Agrega los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

13.Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de tomate casera.