Cecina con Papas y Queso Fundido

1.Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.

2.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega la cecina a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.

5.Incorpora las papas cocidas a la sartén con la cecina y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para que se integren los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.En una sartén aparte, fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7.En la misma sartén donde cocinaste la cecina y las papas, agrega el queso mozzarella y cocina a fuego bajo hasta que se derrita y burbujee.

8.Sirve la mezcla de cecina y papas en un plato, coloca los huevos fritos encima y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.