Risotto Cremoso de Hongos y Carne

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y 25 g de mantequilla a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade los champiñones picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.

5.Agrega el arroz arborio y revuelve bien para que se mezcle con los demás ingredientes, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se evapore casi por completo.

7.Comienza a añadir el caldo de carne caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.

8.Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

9.Retira la cacerola del fuego y añade el queso parmesano y el resto de la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita y se integre.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.