Salteado de Espinacas y Champiñones con Rodajas de Pepino

1.Lava bien las espinacas y escúrrelas.

2.Lava el pepino y córtalo en rodajas finas. Reserva.

3.Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

5.Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.

6.Añade los champiñones a la sartén y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

7.Incorpora las espinacas a la sartén y cocina por 2-3 minutos, hasta que se marchiten.

8.Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con las rodajas de pepino por encima.