Sopa Cremosa de Calabaza y Pimiento Rojo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por otros 3 minutos hasta que el pimiento esté tierno.

4.Incorpora la calabaza y el zucchini, y mezcla bien con los demás ingredientes.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

7.Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave y cremosa.

8.Agrega la crema de leche y mezcla bien. Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

9.Sazona con sal y pimienta al gusto.

10.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.