Tortilla de Plátano y Cebolla con Mortadela

1.Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega las rodajas de plátano y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira los plátanos de la sartén y colócalos en un plato.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5 minutos.

5.Corta la mortadela en trozos pequeños y agrégala a la sartén con la cebolla. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que la mortadela esté caliente.

6.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Agrega las rodajas de plátano doradas y la mezcla de cebolla y mortadela a los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden incorporados.

8.Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

9.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa. Cocina el otro lado durante otros 5 minutos hasta que esté dorada y completamente cocida.

10.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.