Cerdo Asado de Novia con Guarnición de Papas y Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla el ajo, la cebolla, el pimentón, el comino, el orégano, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer una marinada.

3.Coloca el cerdo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien. Deja marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche en el refrigerador.

4.Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. En un tazón, mezcla las papas, zanahorias, pimiento rojo, calabacín, romero, sal y pimienta al gusto.

5.Coloca las verduras en una bandeja para hornear separada y rocía con un poco de aceite de oliva. Mezcla bien para que se impregnen de los condimentos.

6.Saca el cerdo del refrigerador y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y tierna, rociando con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.

7.A los 30 minutos de hornear el cerdo, coloca la bandeja de verduras en el horno y hornea junto con la carne durante el tiempo restante.

8.Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

9.Sirve el cerdo asado acompañado de las verduras y papas asadas, decorando con un poco de romero fresco si lo deseas.