Berenjenas al Horno con Crema de Ajo y Pera

1.Precalentar el horno a 200°C (392°F).

2.Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Hacer cortes en la pulpa en forma de rombos, sin llegar a la piel. Colocar las mitades en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3.Hornear las berenjenas durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

4.Mientras se hornean las berenjenas, pelar y picar finamente los dientes de ajo. En una sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva y saltear el ajo hasta que esté dorado y fragante.

5.Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Agregar las peras a la sartén con el ajo y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.

6.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, transferir la mezcla de ajo y pera a un procesador de alimentos, añadir la crema de leche y el queso parmesano. Procesar hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajustar la sal y pimienta al gusto.

7.Sacar las berenjenas del horno y cubrirlas generosamente con la crema de ajo y pera.

8.Volver a colocar las berenjenas en el horno durante 10 minutos adicionales para que se calienten y se mezclen los sabores.

9.Retirar del horno, decorar con perejil fresco picado y servir caliente como guarnición.