Solomillo de Cerdo Asado con Cebolla Caramelizada y Zanahorias al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las cebollas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.

3.Agrega el azúcar moreno a las cebollas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y reserva.

4.En una bandeja para hornear, coloca el solomillo de cerdo y sazona generosamente con sal, pimienta, tomillo y romero.

5.Rocía un poco de aceite de oliva sobre el solomillo y masajea las especias en la carne.

6.Coloca las zanahorias alrededor del solomillo en la bandeja para hornear y vierte el caldo de carne sobre las zanahorias y la carne.

7.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.

8.Después de 25 minutos, retira el papel aluminio y añade las cebollas caramelizadas sobre el solomillo y las zanahorias.

9.Hornea sin cubrir durante otros 15-20 minutos, o hasta que el solomillo alcance una temperatura interna de 70°C (160°F).

10.Retira del horno y deja reposar el solomillo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

11.Sirve el solomillo acompañado de las zanahorias y las cebollas caramelizadas.