Blanquette de Cabillaud au Curry et Légumes de Saison

1.Épluchez et coupez les carottes en rondelles, la courgette en dés et le poivron en lanières. Réservez.

2.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les légumes préparés dans la casserole et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

5.Ajoutez le lait de coco et le bouquet garni, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6.Pendant ce temps, coupez le cabillaud en morceaux de taille égale. Ajoutez-les délicatement dans la casserole et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

7.Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron vert selon votre goût.

8.Retirez le bouquet garni et servez chaud, garni de coriandre fraîche.