Rehfilet mit knuspriger Cornflakes-Kruste

1.Das Rehfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen. In einer dritten Schüssel die Cornflakes grob zerdrücken und mit dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie vermengen.

3.Die Rehfilet-Medaillons zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in der Cornflakes-Mischung panieren, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

4.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die panierten Rehfilet-Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

5.Die fertigen Medaillons auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.