Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Glaseado de Miel

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezcla la sal gruesa con la pimienta negra molida y, si lo deseas, añade el romero picado y el ajo machacado para dar más sabor.

3.Cubre el lomo de cerdo ibérico completamente con la mezcla de sal, asegurándote de que esté bien sellado. Deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante toda la noche.

4.Retira el lomo de la sal y enjuágalo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Seca bien con papel de cocina.

5.Coloca el lomo en una bandeja para hornear y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida y dorada por fuera.

6.Mientras se hornea el lomo, prepara el glaseado de miel. En una cacerola pequeña, mezcla la miel y el agua. Calienta a fuego medio hasta que la miel se disuelva y la mezcla esté bien combinada.

7.Cuando el lomo esté casi listo, saca la bandeja del horno y pincela generosamente el lomo con el glaseado de miel. Vuelve a meter en el horno durante 10 minutos más para caramelizar el glaseado.

8.Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas.