Cuscuz Paulista com Ovo e Ervas

1.Em uma tigela grande, misture o cuscuz, o arroz cozido, o orégano, a páprica, a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Adicione água suficiente para cobrir a mistura e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o cuscuz absorva os sabores.

3.Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e frite os ovos, um a um, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco moles. Reserve.

4.Após o descanso do cuscuz, leve a mistura ao fogo em uma panela média, mexendo bem para que tudo fique incorporado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Quando o cuscuz estiver cozido e macio, retire do fogo e transfira para uma forma de pudim ou uma travessa.

6.Desenforme o cuscuz em um prato grande e coloque os ovos fritos por cima, decorando com mais cheiro-verde se desejar.

7.Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.