Omelete de Espinafre e Cenoura com Azeitonas

1.Em uma tigela, quebre os ovos de codorna e bata-os levemente com um garfo.

2.Adicione o espinafre picado, a cenoura ralada, as azeitonas picadas, a cebola, o queijo parmesão (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

4.Despeje a mistura de ovos na frigideira quente e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada e a parte superior comece a firmar.

5.Com uma espátula, dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que esteja completamente cozida.

6.Retire a omelete da frigideira e sirva quente, acompanhada de uma salada de alface ou outro acompanhamento de sua preferência.