Papas Rellenas de Carne y Queso

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.Lavar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.

3.Mientras las papas se enfrían, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Añadir la carne de res molida a la sartén y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzando la carne con una cuchara. Incorporar el tomate picado, la pimienta y la sal. Cocinar por unos 5-7 minutos más hasta que el tomate se ablande. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5.Una vez que las papas estén frías, pelarlas y cortarlas por la mitad. Con una cuchara, vaciar el interior de las papas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reservar la pulpa de papa en un tazón.

6.Mezclar la pulpa de papa con la mezcla de carne, el queso rallado y el pan desmenuzado. Si se desea, se puede añadir un huevo batido para ayudar a unir la mezcla.

7.Rellenar las mitades de papa con la mezcla de carne y queso, presionando ligeramente para que se mantenga en su lugar.

8.Si se desea, se puede empanizar las papas: pasar cada mitad rellena por huevo batido y luego por pan rallado.

9.Colocar las papas rellenas en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

10.Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato reconfortante.