Courgette en Aardappelstoofpot met Gehakt en Tomatensaus

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de geperste knoflook toe en bak nog een minuut mee.

4.Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en bruin, ongeveer 5-7 minuten.

5.Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door, laat 2 minuten bakken.

6.Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, paprikapoeder, laurierblad, zout en peper toe. Roer alles goed door.

7.Voeg de aardappelblokjes en courgette toe aan de pan en meng goed.

8.Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

9.Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 30-35 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappels gaar zijn.

10.Verwijder het laurierblad voor het serveren en proef of er nog extra zout of peper nodig is.