Bondiola Braseada con Salsa de Vino Tinto

1.Precalentar el horno a 160°C (320°F).

2.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la bondiola de cerdo y dorar por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar la carne y reservar.

3.En la misma olla, agregar la cebolla, zanahorias y apio. Sofreír durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

5.Verter el vino tinto en la olla y raspar el fondo para desglasar, cocinando durante 3-4 minutos.

6.Agregar el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Llevar a ebullición.

7.Colocar la bondiola de cerdo de nuevo en la olla, asegurándose de que esté sumergida en el líquido.

8.Cubrir la olla con una tapa y transferir al horno precalentado. Cocinar durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

9.Retirar la bondiola del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas.

10.Servir la bondiola con la salsa de vino tinto por encima.