Pez Espada al Horno con Verduras Mediterráneas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de calabacín, los pimientos, la cebolla y los tomates cherry. Agrega los dientes de ajo picados y rocía con aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, orégano y tomillo. Mezcla bien para que las verduras queden cubiertas con el aceite y las especias.

3.Coloca los filetes de pez espada sobre las verduras en la bandeja. Rocía un poco más de aceite de oliva sobre el pez espada y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las rodajas de limón sobre los filetes.

4.Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el pez espada esté cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

5.Saca la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco más de orégano fresco si lo deseas.