Ensalada Fresca de Zapallo Italiano y Zanahorias con Choclo

1.Lava bien el zapallo italiano, las zanahorias y la papa. Pela las zanahorias y la papa.

2.Corta el zapallo italiano en rodajas finas y las zanahorias en tiras o rodajas.

3.Cocina la papa en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Luego, enfría, pela y corta en cubos.

4.En un tazón grande, mezcla el zapallo italiano, las zanahorias, el choclo cocido, la papa en cubos y la cebolla morada finamente picada.

5.Agrega el perejil fresco picado a la mezcla de verduras.

6.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para hacer el aderezo.

7.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.