Pittige Mango Gehaktballen met Romige Aardappelpuree

1.Kook de aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat even stomen.

2.Verwarm ondertussen een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode peper toe en bak nog 1 minuut mee. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3.Meng in een grote kom het gehakt, de mango, het ui-peper mengsel, het ei, paneermeel, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Kneed het mengsel goed door tot alles goed gemengd is.

4.Vorm met je handen gehaktballen van het mengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal.

5.Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen rondom bruin in ongeveer 10-12 minuten. Zorg ervoor dat ze goed doorbakken zijn.

6.Terwijl de gehaktballen bakken, maak je de aardappelpuree. Voeg de melk, boter, nootmuskaat, zout en peper toe aan de gekookte aardappelen en stamp tot een romige puree.

7.Voeg de fijngesneden andijvie toe aan de aardappelpuree en meng goed door.

8.Serveer de pittige mango gehaktballen met een flinke lepel romige aardappelpuree ernaast.