Arroz con Atún y Huevos Revueltos

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y hará que el arroz quede más suelto.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el arroz a la olla y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

4.Agrega 4 tazas de agua, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

5.Mientras se cocina el arroz, en un tazón aparte, bate los huevos con un poco de sal y pimienta.

6.En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Vierte los huevos batidos y revuélvelos suavemente hasta que estén cocidos pero aún cremosos. Retira del fuego y reserva.

7.Cuando el arroz esté listo, agrega la lata de atún escurrido y los guisantes (si los usas) a la olla. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Sirve el arroz en platos y coloca los huevos revueltos por encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco si lo deseas.