Croissants Clásicos con Mantequilla

1.En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.

2.Disuelve la levadura en el agua fría y agrégala a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

3.Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

4.Mientras la masa reposa, coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Una vez que la masa ha reposado, estírala en un rectángulo grande, aproximadamente el doble del tamaño de la mantequilla.

6.Coloca la mantequilla en el centro de la masa estirada y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla, sellando los bordes.

7.Estira la masa nuevamente en un rectángulo largo y luego dóblala en tercios, como si fuera una carta. Esto es una vuelta simple. Repite este proceso dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada vuelta.

8.Después de la última vuelta, estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor y corta triángulos isósceles de unos 10 cm de base.

9.Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, formando los croissants. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

10.Cubre los croissants con un paño y déjalos reposar durante 1 hora para que suban.

11.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

12.Bate el huevo y pinta la superficie de los croissants con el huevo batido para darles un bonito color dorado al hornear.

13.Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

14.Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.