Spaghetti Bolognese met Verse Groenten

1.Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet opzij.

2.Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundergehakt toe. Bak het gehakt tot het bruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Breek het gehakt in kleine stukjes terwijl het kookt.

3.Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe aan de pan met gehakt. Bak dit samen tot de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de wortel, courgette en rode paprika toe aan de pan. Bak de groenten 5 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.

5.Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, basilicum en het laurierblad door het mengsel. Als je rode wijn gebruikt, voeg dit dan ook toe. Breng het geheel aan de kook.

6.Zet het vuur laag en laat de saus 20-30 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen. Roer af en toe door.

7.Verwijder het laurierblad uit de saus en breng op smaak met zout en peper.

8.Serveer de spaghetti op borden en schep de bolognesesaus erover. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.