Salteado Vibrante de Calabacín, Berenjena y Pimientos

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Incorpora la berenjena y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse.

4.Añade los calabacines y los pimientos rojo y amarillo a la sartén. Cocina durante 7-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5.Sazona con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce. Mezcla bien para que las especias se integren con las verduras.

6.Cocina por 2 minutos más para que los sabores se mezclen.

7.Retira del fuego y sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.