Tortillas de Trigo Rellenas de Verduras y Tofu

1.Corta la zanahoria y el calabacín en cubos pequeños y pica finamente la cebolla.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente.

3.Agrega la zanahoria y el calabacín a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Desmenuza el tofu y añádelo a la sartén junto con las espinacas. Cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

5.Sazona la mezcla con sal, pimienta, pimentón dulce, comino y salsa de soja. Cocina por 2 minutos más, removiendo bien para que se integren los sabores.

6.Calienta las tortillas de trigo en una sartén aparte durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves.

7.Rellena cada tortilla con la mezcla de verduras y tofu, doblándolas por la mitad o enrollándolas según prefieras.

8.Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas tortillas rellenas.