Muffins de Banana e Castanha de Caju

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com óleo ou forre com forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o açúcar mascavo e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

4.Em outra tigela, misture a farinha de castanha de caju, o fermento em pó, a canela em pó e o sal.

5.Incorpore os ingredientes secos à mistura de banana, alternando com o leite, até que tudo esteja bem combinado.

6.Adicione as castanhas de caju picadas e misture delicadamente.

7.Distribua a massa nas forminhas de muffins, preenchendo até 2/3 da capacidade.

8.Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.