Espaguetis a la Mediterránea con Cebolla y Sardinas

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Añade el ajo picado a la sartén con las cebollas y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

4.Incorpora los tomates picados y el pimentón dulce, y cocina por unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.

5.Agrega las sardinas enlatadas, desmenuzándolas suavemente con una cuchara, y cocina por otros 3-4 minutos para que se calienten y se mezclen con los demás ingredientes.

6.Añade las aceitunas negras y la albahaca picada, y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más.

7.Incorpora los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla todo cuidadosamente para que la pasta se impregne de los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8.Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima y decorando con hojas de albahaca fresca si lo deseas.