Arroz Fresco con Atún y Aguacate

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla, agrega 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Añade el arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.

3.Mientras el arroz se cocina, pela y ralla la zanahoria. Reserva.

4.Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubos y rocía con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.

5.En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, el atún escurrido, la zanahoria rallada, la cebolla morada picada y el cilantro fresco. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para que todos los sabores se integren.

7.Sirve el arroz fresco en platos individuales y coloca los cubos de aguacate por encima. Puedes decorar con un poco más de cilantro si lo deseas.