Tacos de Vacuno con Salsa de Tomate y Zapallo Italiano

1.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el pimentón picado y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Añade la carne de vacuno a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

5.Mientras la carne se cocina, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las rodajas de zapallo italiano. Cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

6.Agrega los tomates picados a la mezcla de carne y cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.

7.Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de carne y tomate en el centro de cada tortilla, añade un poco de arroz cocido y unas rodajas de zapallo italiano.

9.Decora con cilantro fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.