Croissant Relleno de Cheesecake de Fresa

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas en trozos pequeños. Reserva algunas para decorar.

3.En un bol, mezcla el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4.Agrega las fresas picadas a la mezcla de queso crema y mezcla suavemente para que se integren.

5.En otro bol, bate la nata para montar hasta que forme picos suaves. Incorpora la nata a la mezcla de queso crema y fresas con movimientos envolventes.

6.Corta los croissants por la mitad, sin llegar a separarlos completamente, formando un bolsillo.

7.Rellena cada croissant con la mezcla de cheesecake de fresa, asegurándote de que queden bien llenos.

8.Coloca los croissants rellenos en una bandeja para hornear y espolvorea las galletas de chocolate trituradas por encima.

9.Hornea los croissants durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

10.Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

11.Decora con las fresas reservadas y un poco de azúcar glas si lo deseas.