Fusión de Ají de Gallina y Locro: Un Banquete de Sabores

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén dorados.

2.Agrega los ajíes amarillos picados y cocina por unos minutos hasta que suelten su aroma.

3.Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien con el sofrito.

4.Añade el caldo de pollo y la leche evaporada, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

5.Agrega el puré de papa amarilla y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.

6.Incorpora el queso fresco, las nueces picadas, el comino y el pimentón. Cocina por 5 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

7.En otra olla, mezcla el maíz cocido y el puré de zapallo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Sirve una porción de la mezcla de ají de gallina en un plato y acompaña con una porción de locro de maíz y zapallo.

9.Decora con aceitunas negras y perejil picado antes de servir.