Fideos a la Huancaina con Salsa Cremosa de Queso y Ají Amarillo

1.Cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el diente de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.En una licuadora, combina el queso fresco, el ají amarillo hervido, la leche evaporada, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

4.Vierte la salsa en la sartén con la cebolla y el ajo, y cocina a fuego bajo durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

5.Agrega los fideos cocidos a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de sabor. Cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que todo esté caliente.

6.Sirve los fideos en platos individuales sobre hojas de lechuga. Si lo deseas, decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.