Hühnerbrust in cremiger Spaghettikürbis-Sauce mit knusprigen Kartoffeln

1.Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200°C im Ofen ca. 30-40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

2.In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4.Die Hühnerbrustfilets in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

5.In der gleichen Pfanne die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan und die italienischen Kräuter einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Den Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern und in die Sauce geben. Gut vermengen, sodass das Fruchtfleisch die Sauce aufnimmt.

7.Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die cremige Spaghettikürbis-Sauce daneben geben und die knusprigen Kartoffeln servieren.