Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln

1.Die Prinzessbohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden.

2.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

3.In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Speck in kleine Stücke schneiden. Den Speck in der Pfanne knusprig braten.

4.Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zu dem knusprigen Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

5.Den Zucker zu den Zwiebeln und dem Speck hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.

6.Die blanchierten Prinzessbohnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Mischung für weitere 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Aromen sich gut verbunden haben.