Pechuga de Pollo en Salsa de Tomate con Verduras Frescas

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

3.Incorpora la zanahoria y el chile verde, y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Añade la pechuga de pollo a la sartén y cocina por 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.

5.Agrega los tomates picados, el consomé de pollo y la salsa de tomate a la sartén.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.

7.Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

8.Retira la pechuga de pollo de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

9.Sirve el pollo en un plato, bañado con la salsa de tomate y las verduras, y disfruta.