Papas a la Huancaína con Pollo a la Parrilla

1.Lava las papas y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas y cortarlas en rodajas.

2.Mientras las papas se cocinan, prepara la salsa de huancaína. En una licuadora, coloca el queso fresco, la leche evaporada, los ajíes amarillos, el diente de ajo, el comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto, y cocínalas en la sartén durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y deja reposar.

4.Corta las pechugas de pollo en tiras o en trozos, según prefieras.

5.Para servir, coloca una cama de hojas de lechuga en un plato, añade las rodajas de papa y vierte la salsa de huancaína por encima. Agrega las tiras de pollo a la parrilla y decora con aceitunas negras.