Torta de Chocolate com Recheio de Ganache Cremosa

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture os biscoitos de chocolate triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.

3.Pressione a mistura de biscoitos no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro, formando a base da torta.

4.Leve a base ao forno por 10 minutos e depois retire para esfriar.

5.Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a soltar vapor, mas sem ferver.

6.Adicione o chocolate meio amargo picado, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal ao creme de leite quente. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.

7.Despeje a ganache sobre a base da torta já fria e espalhe uniformemente.

8.Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a ganache esteja firme.

9.Antes de servir, derreta o chocolate ao leite e o chocolate branco separadamente em banho-maria ou no micro-ondas.

10.Despeje o chocolate ao leite derretido sobre a torta e, em seguida, faça um padrão com o chocolate branco derretido.

11.Decore com raspas de chocolate por cima e sirva gelada.