Pudim de Coco com Leite de Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, bata os ovos com um batedor até ficarem homogêneos.

3.Adicione o leite condensado, o leite de coco, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Em outra tigela, misture o açúcar e a farinha de coco. Adicione essa mistura à mistura líquida e mexa até ficar homogêneo.

5.Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa lisa.

6.Despeje a mistura em uma forma de pudim caramelizada (pode usar açúcar derretido ou caramelizado) e cubra com papel alumínio.

7.Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria.

8.Leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

9.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

10.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.