Кремовое ванильное мороженое с карамельной начинкой

1.В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сливки, сахар и щепотку соли. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не начнет слегка нагреваться, но не доводите до кипения.

2.В отдельной миске взбейте яичные желтки до однородной массы. Постепенно добавляйте горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы не свернуть яйца.

3.Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет покрывать заднюю сторону ложки (примерно 5-7 минут).

4.Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Процедите смесь через сито в чистую миску, чтобы удалить возможные комки.

5.Накройте пленкой и дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

6.После охлаждения, перелейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя для замораживания.

7.Когда мороженое станет почти готовым, добавьте карамель, перемешивая, чтобы она равномерно распределилась, но не полностью смешивалась, чтобы остались полосы карамели.

8.Переложите мороженое в контейнер и заморозьте еще на 2-3 часа, чтобы оно окончательно застыло.